Σαλάτα ρόκας µε καρπούζι και φέτα

Καρπούζι και φέτα... Η απόλυτη καλοκαιρινή απόλαυση και δροσιά των παιδικών μου χρόνων! Δοκιμάστε το έτσι, όπως σας το δίνω στη συγκεκριμένη σαλάτα και θα με θυμηθείτε.

Υλικά Συνταγής

2 ματσάκια ρόκα

4 λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες

800 γραμμ. καρπούζι (ψίχα)

1/2 κόκκινο ξερό κρεμμύδι μικρό

1 φλ. φέτα σε κύβους

1 κ.σ. φρέσκος δυόσμος ψιλοκομμένος

4 κ.σ. ελαιόλαδο

10 Λεπτά

4 Μερίδες

Εκτέλεση

Σε ανοιχτή πιατέλα στρώνουμε τη ρόκα. Πασπαλίζουμε με τις λιαστές ντομάτες. Κόβουμε σε πολύ λεπτές φέτες (δαχτυλίδια) το κρεμμύδι και το προσθέτουμε.

Καθαρίζουμε το καρπούζι από τους σπόρους και το κόβουμε σε φέτες ή σε καρέ. Το προσθέτουμε. Ψιλοκόβουμε το δυόσμο την τελευταία στιγμή και πασπαλίζουμε με τη φέτα. Περιχύνουμε με το ελαιόλαδο.

Πηγή : argiro.gr