Ξεροτήγανα (Παριανές δίπλες χωρίς αυγά)

Κάθε χρόνο στο νησί μου, στην Πάρο, σε όλα τα σπίτια υπάρχουν ξεροτήγανα από την περίοδο της νηστείας των Χριστουγέννων μέχρι και τη γιορτή του Άι Γιαννιού. Δοκιμάστε τη συνταγή της οικογένειας μου και δεν θα σταματάτε με τίποτα!

Υλικά Συνταγής

4 φλ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

χυμό και ξύσμα απο 2 μικρά ακέρωτα πορτοκάλια

1 /2 κ.γλ. κοφτό σόδα μαγειρικής

1/4 φλ. σπορέλαιο

3 κουταλιές κονιάκ

1/2 φλ. νερό (περίπου)

σπορέλαιο ή απαλό ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Για το μέλωμα

500 γραμ. μέλι θυμαρίσιο Πάρου

250 γραμ. νερό

1/2 κ.σ κανέλα

1/2 κ.γλ. γαρύφαλλο

μπόλικο χοντροκομμένο καρύδι για το πασπάλισμα ή σουσάμι καβουρδισμένο

Προετοιμασία: 0:10' Μαγείρεμα: 0:02' Εύκολη Μερίδες: 35 τεμ.

Εκτέλεση

Βάζουμε σε ένα μπολ όλα τα υλικά για τις νηστίσιμες δίπλες χωρίς αυγά και δουλεύουμε τα υλικά μέχρι να έχουμε μία ζύμη εύπλαστη. Αν χρειάζεται προσθέτουμε λίγες σταγόνες νερό για να το πετύχουμε αυτό.

Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για περίπου 30 λεπτά. Παίρνουμε κομμάτια ζύμης και ανοίγουμε πολύ λεπτό φύλλο με τον πλάστη σε αλευρωμένη επιφάνεια. Με το ροδάκι κόβουμε το φύλλο σε μακρόστενες λωρίδες- 2 εκατοστά φάρδος και 20 εκατοστά μήκος.

Ζεσταίνουμε σπορέλαιο η απαλό ελαιόλαδο σε βαθιά και φαρδιά κατσαρόλα. Η φωτιά πρέπει να είναι μέτρια προς δυνατή. Με ένα μεγάλο πιρούνι παίρνουμε μία λωρίδα ζύμης από την άκρη, τη στρίβουμε και τη μπερδεύουμε στα δόντια του πιρουνιού. Έπειτα τη βουτάμε στο καυτό ελαιόλαδο. Ταυτόχρονα τυλίγουμε γρήγορα γύρω από το πιρούνι όπως τυλίγουμε τα μακαρόνια. Έτσι, το ξεροτήγανο παίρνει σχήμα τριαντάφυλλου, κάνει φουσκαλίτσες και ξεκολλάει εύκολα από το πιρούνι. Με τον ίδιο τρόπο τηγανίζουμε όλες τις λωρίδες του φύλου.

Αφήνουμε τα ξεροτήγανα σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίσουν.

Ζεσταίνουμε σε μια κατσαρόλα το μέλι με το νερό, όχι για να βράσει, απλά για να ζεσταθεί και προσθέτουμε την κανέλα και το γαρύφαλλο. Βουτάμε τα κρύα ξεροτήγανα ένα-ένα στην κατσαρόλα, τα μελώνουμε καλά απ’ όλες τις πλευρές και τα βάζουμε σε πιατέλα, όπου τα πασπαλίζουμε με μπόλικο χοντροκομμένο καρύδι και σερβίρουμε.

Αν σας φαίνεται δύσκολη η διαδικασία με το πιρούνι, τότε μπορείτε απλά να κάνετε σχέδια είτε τσιμπώντας τις λωρίδες, είτε μπλέκοντας τις σε φιόγκο.

Πηγή : argiro.gr

Κουραµπιέδες µε άρωµα µαστίχας

Η μαστίχα απογειώνει την ούτως ή άλλως μοναδική γεύση αυτού του χριστουγεννιάτικου γλυκού!

Υλικά Συνταγής

700 γραμ. αλεύρι γ.ο.χ

400 γραμ. μαργαρίνη σε θερμοκρασία δωματίου

1½ κούπα αμύγδαλα χοντροκομμένα και καβουρδισμένα

2 κρόκοι αυγών

1/2 κούπα ζάχαρη άχνη

1 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ

1 κ.γλ. λικέρ μαστίχα

1 κ.γλ. τριμμένη μαστίχα

ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα

ανθόνερο για ράντισμα

Προετοιμασία: 0:15' Μαγείρεμα: 0:20' Εύκολη Μερίδες: 50 τεμ.

Εκτέλεση

Για τους κουραμπιέδες με μαστίχα, κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ. Χτυπάμε τη μαργαρίνη και την άχνη στο μίξερ μέχρι να κρεμώσουν καλά και να αφρατέψουν. Έπειτα προσθέτουμε την κοπανισμένη μαστίχα, τους κρόκους και το λικέρ μαστίχα και συνεχίζουμε το χτύπημα.

Σιγά σιγά ρίχνουμε στο μείγμα το αλεύρι, ζυμώνοντας απαλά  και προσθέτουμε τα χοντροκομμένα αμύγδαλα. Η ζύμη μας πρέπει να είναι μαλακή και εύπλαστη.

Πλάθουμε τους κουραμπιέδες σε σχήμα μισοφέγγαρου ή κόβουμε διάφορα σχήματα με κουπ πατ. Αλείφουμε με μαργαρίνη ένα ταψί και τους τοποθετούμε αραιά τον έναν από τον άλλο. Πάνω σε κάθε κουραμπιέ βάζουμε ένα ολόκληρο αμύγδαλο.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C και φουρνίζουμε το ταψί με τους κουραμπιέδες. Ψήνουμε για 15-20 λεπτά. Μόλις ετοιμαστούν, και όσο είναι ακόμα ζεστοί, τους ραντίζουμε με ανθόνερο, τους πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη και τους τοποθετούμε σε πιατέλα. Αν θέλουμε, πασπαλίζουμε με λίγη έξτρα άχνη.

Πηγή : argiro.gr

Κουραμπιέδες εύκολοι και τέλειοι

Δεν θα πιστεύεις πόσο εύκολα μπορείς να φτιάξεις τον τέλειο κουραμπιέ! Δοκιμάστε τους και θα συμφωνήσετε μαζί μου πως είναι ό,τι καλύτερο έχετε φάει.

Υλικά Συνταγής

200 γραμ. βούτυρο

250 γραμ. φυτίνη

100 γραμ. ζάχαρη ψιλή κρυσταλλική

2 κρόκους από μεγάλα αυγά

50 γραμ. κονιάκ ή λικέρ μαστίχας

1/2 κ.γ κοφτό φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο

1 βανίλια

670 (περίπου) γραμ. αλεύρι μαλακό η γ.ο.χ. (κοσκινισμένο)

100 γραμ. αμύγδαλα καθαρισμένα και καβουρδισμένα

Για το άχνισμα

3 πακέτα άχνη

3 βανίλιες 

Προετοιμασία: 0:15' , Μαγείρεμα: 0:30' , Μερίδες: 55 τεμ.

Εκτέλεση

Για τους εύκολους κουραμπιέδες, προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς C στον αέρα. Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί ψησίματος σε δύο ρηχές λαμαρίνες. Όλα τα υλικά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.

Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το βούτυρο, τη φυτίνη και τη ζάχαρη και τα χτυπάμε δυνατά για περίπου 7 λεπτά, μέχρι να αφρατέψει το μείγμα και να γίνει σαν σαντιγύ.

Έναν έναν ρίχνουμε μέσα τους κρόκους, γιατί πρέπει να τους «πίνει» το μείγμα κάθε φορά. Προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο και τη βανίλια. Προσθέτουμε το κονιάκ ή το λικέρ. Χτυπάμε λίγο για να αφρατέψει το μείγμα.

Σταμάταμε τη λειτουργία του μίξερ και δουλεύουμε το μείγμα στο χέρι, προσθέτοντας λίγο-λίγο το αλεύρι κοσκινισμένο. Εάν είναι πολύ μαλακή η ζύμη και κολλάει στα χέρια ίσως χρειαστεί να προσθέσουμε ελάχιστο αλεύρι ακόμα. Στο τέλος, ρίχνουμε τα ψιλοκομμένα καβουρδισμένα αμύγδαλα. Φροντίζουμε η ζύμη να είναι αφράτη και όχι σκληρή, δηλαδή να είναι βουτυράτη  για να μη γίνουν σκληροί οι κουραμπιέδες.

Πλάθουμε τους κουραμπιέδες σε όποιο σχήμα θέλουμε και τους αραδιάζουμε αραιά τον έναν στον πλάι στον άλλον. Τους ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά, ώστε να ροδίσουν καλά και να σκάσουν, δηλαδή να κάνουν ανοίγματα. Αφήνουμε να κρυώσουν γύρω στα 5 λεπτά.

Για το άχνισμα

Κοσκινίζουμε την άχνη και τις βανίλιες .

Βάζουμε την μισή άχνη σε ένα βαθύ ταψί. Αραδιάζουμε τους ζεστούς κουραμπιέδες στην άχνη ( προσοχή όχι καυτούς)  και κοσκινίζουμε από πάνω την υπόλοιπη άχνη.

Αυτή τη διαδικασία την κάνουμε αχνίζοντας  λίγους λίγους τους κουραμπιέδες, για να αχνίζονται σωστά. Τους στήνουμε σε μία πιατέλα. Αχνίζουμε την πιατέλα με τους κουραμπιέδες. Την άχνη που θα περισσέψει θα την φυλάξετε για επόμενες χρήσεις, αφού πρώτα την κοσκινήσετε.

Πηγή : argiro.gr

Μελομακάρονα με σιμιγδάλι

Θέλετε μελομακάρονα νηστίσιμα; Εδώ σας έχω μελομακάρονα με σιμιγδάλι, μελωμένα μέχρι μέσα σαν ζαχαροπλαστείου.

Υλικά Συνταγής 

200 γραμ. ζάχαρη άχνη

250 γραμ. νερό (ή φρέσκο χυμό πορτοκάλι)

250 γραμ. ελαιόλαδο απαλό

250 γραμ. σπορέλαιο

10 γραμ. αμμωνία

5 γραμ. μαγειρική σόδα

30 γραμ. κονιάκ

30 γραμ. μέλι

ξύσμα από 2 πορτοκάλια

1/3 κ.γλ. γαρύφαλλο

2 κ.γλ. κανέλα

1 κιλό αλεύρι γ.ο.χ.

230 γραμ. σιμιγδάλι ψιλό

Για το σιρόπι

600 γραμ. νερό

600 γραμ. ζάχαρη

300 γραμ. μέλι θυμαρίσιο

χυμό από μισό λεμόνι

1 ξύλο κανέλα

1 φλούδα λεμόνι

Για το σερβίρισμα

ψιλοκομμένο καρύδι

λίγο μέλι χλιαρό (αραιό)

Προετοιμασία: 0:20' Μαγείρεμα: 0:30' Εύκολη Μερίδες: 100 τεμ

Εκτέλεση

Για το σιρόπι

Ετοιμάζουμε πρώτα το σιρόπι για να κρυώσει. Σε αυτή τη συνταγή σιροπιάζουμε  τα ζεστά μελομακάρονα με το κρύο σιρόπι.

Βράζουμε ζάχαρη με νερό χυμό φλούδα και κανέλα για 4-5′ .αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το μέλι. Αφήνουμε να κρυώσει καλά.

Για τα μελομακάρονα

Σε μπολ βάζουμε όλα τα υλικά και αφήνουμε το αλεύρι και το σιμιγδάλι εκτός. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά  με σύρμα να λιώσει η ζάχαρη και αναμιχθούν καλά.

Ρίχνουμε το σιμιγδάλι στο αλεύρι και τα ανακατεύουμε με κουτάλι.

Προσθέτουμε  στα υγρά υλικά λίγο λίγο το αλεύρι-σιμιγδάλι ανακατεύοντας να σχηματιστεί ζύμη. Η υφή της ζύμης πρέπει να είναι απαλή, λαδερή και εύπλαστη.

Παίρνουμε κομμάτια ζύμης 35-40 γραμ και πλάθουμε μελομακάρονα.  Ο πιο ωραίος τρόπος είναι να πάρετε σίτα και να ακουμπάτε επάνω τη ζύμη να κάνει σχέδιο. Με τα δάχτυλα τραβάμε τη ζύμη να ξεκολλήσει από τη σίτα σχηματίζοντας κενό από κάτω. Αυτό βοηθάει στο να σιροπιαστούν σωστά τα μελομακάρονα με σιμιγδάλι γιατί δημιουργείται κύλωμα από κάτω.

Τα αραδιάζουμε σε λαμαρίνες αραιά μεταξύ τους, με την ένωση πάντα προς τα κάτω.

Τα ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο  φούρνο στους 170 βαθμούς στον αέρα, για περίπου 30′ να ροδίσουν.

Είναι σωστό να τα πλάσετε και να φουρνίσετε ταυτόχρονα και τις 3 λαμαρίνες.

Αφού ψηθούν, τα μαζεύουμε όλα σε μια μεγάλη λαμαρίνα το ένα κοντά κοντά με το άλλο. Να μην υπάρχουν κενά ανάμεσά τους. Όπως είναι καυτά, τα περιχύνουμε με το κρύο σιρόπι. Αφήνουμε να σταθούν 4-5′ να ποτίσουν και τα αναποδογυρίζουμε προσεκτικά, να ρουφήξουν κι από την άλλη πλευρά.

Τα βγάζουμε σε πιατέλα και τα πασπαλίζουμε ψιλοκομμένο καρύδι. Περιχύνουμε με λίγο μέλι στην πιατέλα.

Πηγή : argiro.gr

Εύκολη Μεσογειακή πίτσα με πίτα τορτίγιας

ΥΛΙΚΑ

50 γραμ. ελαιόλαδο

150 γραμ. μανιτάρια κομμένα σε φέτες

2 πίτες τορτίγιας

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο τις πίτες για 4 λεπτά.

Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα μανιτάρια μέχρι να μαραθούν καλά. Μοιράζουμε τα μανιτάρια στις δύο πίτες, αφού τα έχουμε στραγγίξει σε σουρωτήρι.

Βάζουμε από 7 φέτες ζαμπόν βραστό καπνιστό «Dulano» σε κάθε πίτα απλωτά, τρεις φέτες σαλάμι αέρος «Αγροικία» και σκεπάζουμε με τρεις φέτες κασέρι «Τρεις Βοσκοί». Από πάνω βάζουμε από 1 κ.τ.σ. ελιές καλαμών «ευ» κομμένες σε ροδέλες και λίγη ντομάτα κονκασέ.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 3 λεπτά.

Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και βάζουμε από 40 γραμ. τυρί τριμμένο Gouda «Milbona». Ξανά ψήνουμε στο φούρνο για 5 λεπτά ώσπου να λιώσει το τυρί.

Πηγή : lidl-axizei.gr

Πίτσα µαργαρίτα

Από τις πιο αγαπημένες πίτσες, η μαργαρίτα είναι μια επιλογή για το πάρτι μικρών και μεγάλων

Υλικά Συνταγής

1/2 δόση ζύμη για πίτσα

6 ντομάτες ξεφλουδισμένες χωρίς σπόρους

3 κ.σ. ελαιόλαδο

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο

1½ φλ. τριμμένη μοτσαρέλα

1/2 φλ. φύλλα πλατύφυλλου βασιλικού ψιλοκομμένα

1 κ.γλ. αλάτι

φρεσκοτριμμένο πιπέρι

1 φλ. παρμεζάνα τριμμένη

1 κ.σ. καλαμποκάλευρο για το ταψί

Προετοιμασία:0:10'

Μαγείρεμα: 0:20'

Εκτέλεση

Για την πίτσα μαργαρίτα, κόβουμε πρώτα τις αποφλοιωμένες ντομάτες σε κυβάκια και τις αφήνουμε λίγο σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίσουν. Τις βάζουμε σε μπολ. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, το ελαιόλαδο, το μισό βασιλικό και το σκόρδο. Ανακατεύουμε πολύ καλά και το αφήνουμε στην άκρη. Ανοίγουμε το φύλλο της ζύμης σε αλευρωμένη επιφάνεια με 35 εκ. διάμετρο.

Πασπαλίζουμε τη λαμαρίνα με το καλαμποκάλευρο. Στρώνουμε μέσα το φύλλο. Απλώνουμε το μείγμα ντομάτας με κουτάλι. Πασπαλίζουμε με τη μοτσαρέλα. Σε προθερμασμένο φούρνο στους 230°C στις αντιστάσεις, στην τελευταία σχάρα, τοποθετούμε την πίτσα και ψήνουμε για 15΄-20΄, μέχρι να ροδίσει καλά. Μόλις τη βγάλουμε από το φούρνο, πασπαλίζουμε με την παρμεζάνα και τον υπόλοιπο βασιλικό.

Πηγή : argiro.gr

Πορτοκαλόπιτα με σιρόπι τζίντζερ.

Υπέροχη πορτοκαλόπιτα σιροπιαστή. Μια συνταγή για μια πραγματικά πανεύκολη πορτοκαλόπιτα με σίγουρη επιτυχία για ένα λαχταριστό επιδόρπιο.

Υλικά συνταγής

1 πακέτο φύλο κρούστας

1 κεσεδάκι γιαούρτι πλήρες

4 αυγά

1 ποτήρι καλαμποκέλαιο + επιπλέον για άλειμα ταψιού

3/4 φλ. τσαγιού ζάχαρη

ξύσμα από 1 πορτοκάλι

1 καψουλίτσα βανίλιας

1 φακελάκι μπέϊκιν πάουντερ

Για το σιρόπι:

2 1/2 ποτήρια νερό

1/2 ποτήρι χυμό πορτοκαλιου

2 ποτήρια ζάχαρη

2 φλούδες πορτοκαλιού

Εκτέλεση συνταγής

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς και λαδώνουμε ένα πυρέξ με διάσταση βάσης 22×33 εκ. περίπου.

Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη στο μίξερ μέχρι να αφρατέψει και ασπρίσει το μείγμα. Προσθέτουμε το γιαούρτι και μετά τα υπόλοιπα υλικά και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ενσωματωθούν. Μεταφέρουμε το μείγμα σε μεγάλο μπολ.

Κόβουμε το φύλλο πρώτα σε λωρίδες και μετά σε μικρά κομματάκια. Τα προσθέτουμε μέσα στο μπολ με το μείγμα αυγών και ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι μέχρι να ενσωματωθούν ισομερώς. Ρίχνουμε το μείγμα στο πυρέξ και ψήνουμε τη πορτοκαλόπιτα στο προθερμασμένο φούρνο για 55-60 λ. Τη βγάζουμε από το φούρνο και την αφήνουμε να κρυώσει τελείως.

Για το σιρόπι:Βράζουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι για 5 λ περίπου ή μέχρι να δέσει ελαφρώς και περιχύνουμε τη κρύα πορτοκαλόπιτα με το καυτό σιρόπι.

Πηγή : sintayes.gr