Τηγανιά με μανιτάρια και ποικιλία από ψητά λουκάνικα

Υλικά συνταγής

6 λουκάνικα ανάμεικτα

600 γρ. ανάμεικτα φρέσκα μανιτάρια

(πλευρώτους ,ασπρομανίταρα, πόρτο μπέλο κλπ.)

4 κ.σ. ελαιόλαδο

1 μέτριο μέτριο κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες

2 σκ. Σκόρδο

 1 καυτερή κόκκινη πιπεριά

 1/4 φλ. μαύρη μπίρα

φρέσκο κατσικίσιο τυρί ή μανούρι ή ταλαγάνι Μεσσηνίας

φρυγανισμένο ψωμί

Mερίδες: 6

Χρόνος Προετοιμασίας: 10 λεπτά

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε τα μανιτάρια με νωπό πανί και τα κόβουμε σε χοντρές φέτες. Ζεσταίνουμε μεγάλο μαντέμι ή τηγάνι με χοντρή βάση, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και ρίχνουμε τα μανιτάρια στο καυτό τηγάνι. Δεν ανακατεύουμε συνεχώς για να μην αποβάλουν τα υγρά τους κι αντί να τηγανιστούν βράσουν.

Αφού ψηθούν σε σιγανή φωτιά 2-3', τα γυρίζουμε ώστε να ψηθούν και από την άλλη. Τότε προσθέτουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι και ανακατεύοντας αφήνουμε να μαλακώσουν σε δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε τα λουκάνικα καθώς και ότι υγρό έχουν βγάλει, ανακατεύουμε και σβήνουμε με την μπίρα. Αφήνουμε να εξατμιστούν τα υγρά και να μείνει η τηγάνια σχεδόν με το λάδι της.

Για τα λουκάνικα         

Ζεσταίνουμε την γκριλιέρα. Ψήνουμε τα λουκάνικα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 5-6 γυρίζοντας τα.

Τα βγάζουμε σε ξύλο κοπής. Τα κόβουμε σε φέτες και τα προσθέτουμε στην τηγανιά.

Σερβίρισμα

Σε πιατέλα σερβίρουμε την τηγανιά, και σε δίσκο τα ζεστά φρυγανισμένα ψωμιά. Ακουμπάμε τρίμματα φρέσκο κατσικίσιο τυρί ώστε να λιώσει στο ζεστό ψωμί.

Πηγή : argiro.gr