Για το κέικ
180 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
20 γρ. κακάο σκόνη
1κ. σ. μπέικιν πάουντερ
1/6κ. γ. αλάτι
8 αβγά
120 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
120 γρ. βούτυρο λιωμένο αλλά κρύο
Για την κρέμα
500 γρ. κρέμα γάλακτος χτυπημένη σε μορφή σαντιγί
500 γρ. ζαχαρούχο γάλα καραμελωμένο*
5 φύλλα ζελατίνης (10 γρ.)
καβουρδισμένα φουντούκια, χοντροσπασμένα ή σοκολατένιες μπαλίτσες
Για την διακόσμηση
σκόνη κακάο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Για το κέικ
Χτυπάμε τα αβγά με τη ζάχαρη στο μίξερ μέχρι να γίνουν αφράτη κρέμα, περίπου 10 λεπτά. Βάζουμε το αλεύρι το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι σε ένα μπολ κοσκινισμένα και τα κρατάμε στην άκρη. Βγάζουμε τον κάδο από το μίξερ και προσθέτουμε τα στέρεα υλικά σε 2 δόσεις , ανακατεύοντας απαλά με μια πλαστική σπάτουλα. Τέλος προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ενωθεί με το υπόλοιπο μείγμα. Μοιράζουμε το μείγμα σε 2 στρογγυλές φόρμες για κέικ με 24 εκ. διάμετρο η κάθε μία, στρωμένες με λαδόκολλα που έχουμε κόψει ανάλογα με τη διάμετρο της φόρμας. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 1800 C για 18 - 20 λεπτά, μέχρι να φουσκώσουν τα κέικ και να ξεκολάνε από τα τοιχώματα. Βγάζουμε τα κέικ από τις φόρμες και τα αφήνουμε να κρυώσουν πολύ καλά πάνω σε μια σχάρα.
Για την κρέμα
Μαλακώνουμε τις ζελατίνες σε κρύο νερό για δύο λεπτά και στη συνέχεια με μια κ.σ. νερό, ζεσταίνουμε σε ένα μικρό κατσαρολάκι να λιώσουν καλά. Ανακατεύουμε πολύ καλά με 4 κ.σ. από την σαντιγί και στη συνέχεια την προσθέτουμε στην υπόλοιπη σαντιγί. Ενσωματώνουμε το καραμελωμένο γάλα με την σαντιγί με απαλές κινήσεις και αφήνουμε τη κρέμα στο ψυγείο για τρείς ώρες να στερεοποιηθεί.
Συναρμολόγηση
Βάζουμε σε μια πιατέλα το ένα κομμάτι κέικ και απλώνουμε μισή από την ποσότητα της κρέμας, πασπαλίζουμε με το φουντόυκι ή τις σοκολατένιες μπαλίτσες και σκεπάζουμε με το άλλο κομμάτι κέικ, καλύπτουμε με την υπόλοιπη κρέμα. Πασπαλίζουμε με κακάο και σερβίρουμε.
*Βάζουμε σε μια κατσαρόλα νερό και μόλις βράσει, τοποθετούμε μέσα το ζαχαρούχο γάλα. Το κουτί πρέπει να είναι οπωσδήποτε ΚΛΕΙΣΤΟ και το νερό να καλύπτει 4 εκατοστά από την επιφάνεια του κουτιού. Η στάθμη αυτή πρέπει να είναι σταθερή. Δηλαδή κάθε 20 λεπτά προσθέτουμε το νερό που εξατμίζεται, αφήνουμε έτσι να βράζει για 3 ώρες προσέχοντας πάντα το νερό. Μόλις περάσουν οι 3 ώρες σβήνουμε τη φωτιά και προσεχτικά με μια τσιμπίδα βγάζουμε το κουτί από το νερό και το αφήνουμε να κρυώσει.
Πηγή : megatv.com
0 σχόλια :