Κόκορας λεμονάτος με μανέστρα

ΚΟΚΟΡΑΣ ΛΕΜΟΝΑΤΟΣ ΜΕ ΜΑΝΕΣΤΡΑ 

Χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα και 30 λεπτά

ΥΛΙΚΑ (για 6 άτομα):

1 κόκορας 1600 γρμ. περίπου

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2 ντομάτες σε κυβάκια

2 σπιτικοί ζωμοί κοτόπουλου KNORR

2 σκελίδες σκόρδο σε φετάκια

1 ποτήρι λευκό κρασί

1/2 φλ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο  ΑΛΤΙΣ απαλό

λίγη ρίγανη

φλούδα από 1 λεμόνι

1 πακέτο μανέστρα

200 γρμ. ξερή μυζήθρα

αλάτι και πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Κόβουμε τον κόκορα μερίδες, τον αλατοπιπερώνουμε και τον ροδίζουμε με το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα σοτάρουμε όλα μαζί για άλλα 5 λεπτά ανακατεύοντας. Σβήνουμε το φαγητό με το κρασί και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Ρίχνουμε 3 ποτήρια ζεστό νερό, τον έναν σπιτικό ζωμό κοτόπουλο, το χυμό, το αλατοπίπερο και αφήνουμε τον κόκορα να σιγοβράσει για 1 ώρα και 30 λεπτά στον φούρνο. Βράζουμε τη μανέστρα σε αλατισμένο νερό, που έχουμε ρίξει ένα σπιτικό ζωμό κοτόπουλου, για 4 - 5 λεπτά και τη σουρώνουμε. Την βάζουμε μέσα στη σάλτσα και προσθέτουμε τη ντομάτα, τη φλούδα, το χυμό από τα λεμόνια, τη ρίγανη, λίγο πιπέρι και λίγο ζεστό νερό. Συνεχίζουμε το ψήσιμο στο φούρνο για 30 λεπτά. Αφήνουμε το φαγητό να ξεκουραστεί πριν το σερβίρουμε για 10 λεπτά.

Πηγή : alphatv.com